HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

As auditorias HACCP focalizam-se nas causas potenciais de riscos de segurança alimentar, avaliando todo o processo de produção e, em seguida, aplicando controlos preventivos em pontos críticos. Os Pontos Críticos de Controlo (PCC’s) podem incluir equipamentos, o fornecimento de matérias-primas ou a formação de funcionários e supervisão.

Ao utilizar o sistema de HACCP, o controlo é deslocado das análises do produto final (corretivo) para o desenvolvimento e fabrico dos produtos (preventivo) e pode ser aplicado a um produto específico ou a um processo novo ou existente.

O sistema HACCP é reconhecido internacionalmente como o meio mais eficientes de controlo de doenças transmitidas por alimentos e é aprovado como tal pelo Joint FAO / WHO Codex Alimentarius Commission.

Este programa de certificação serve principalmente para ajudar a indústria alimentar ou catering a desenvolver, implementar e avaliar a segurança e a qualidade das suas operações. Um certificado será emitido com base na conformidade dos requisitos gerais de HACCP. Como uma entidade de certificação experiente e respeitada, temos experiência em toda a gama de normas de segurança alimentar internacionais, podendo ajudar a formular um convincente e eficaz sistema de gestão da segurança alimentar.

Além do HACCP, a Intertek oferece um pacote completo de auditorias de Boas Práticas de Catering (GCP) fornecendo as ferramentas essenciais ao sector da restauração e proporcionando a base para outros padrões de segurança dos alimentos importantes, como o SOP e a ISO9001.